Problême de mousse au chocolat.....

Ça fait plusieurs fois que j'essaye de faire de la mousse au chocolat , je prend la recette de ma grand mère (qui fonctionnait très bien quand c'était elle qui la faisait...) : je sépare mes blanc des jaunes , je monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, je mélange le chocolat avec les jaunes et je rajoute DOUCEMENT les blancs, puis je met une nuit au frigo.
Et la j'obtiens une espèce de crème bizarre pas forcement mauvaise, mais c'est pas de la mousse....

Voilà si quelqu'une a une astuce pour que la mousse au chocolat prenne comme il faut je suis preneur !

Si ta mousse n'est pas assez légère et est donc devenue une crème, la cause probable est que tes blancs d'oeufs n'étaient pas assez fermes ou que tu les as mélangé en tournant, ce qui donne une pâte homogène. Il faut soulever de bas en haut de l'intérieur du bol vers l'extérieur ou le contraire, en soulevant à la spatule pour garder à la neige toute sa légèreté. Et le chocolat mélangé aux jaunes ne doit pas être trop dur (on peut ajouter un peu de beurre, surtout pas d'eau) ce qui alourdirait l'appareil.

bon évidement j'ai mélangé en tournant et j'ai rajouté de l'eau dans le chocolat quand je l'ai fait fondre........

en tout cas merci je vais pouvoir faire une nouvelle tentative ce week end !